醋鸡

当我在法国图尔第一次尝试经典版本的醋鸡时，我希望它更浓郁。所以，回到家，我增加了很多 Banyuls 酒醋加酱汁。我只是喜欢将醋加入锅中时醋起泡的方式。我把鸡精倒入酱汁中，使其充满风味:)  

• Difficulty: Medium
• Category: 汤

配料

• 3 tbsp Olive oil
• 4 lb 鸡肉，切成10个馅饼
• pinch salt & pepper
• 3 tbsp unsalted butter
• 12 大蒜瓣，去皮
• 1 bay leaf
• 1 cup Banyuls醋或红酒醋
• 2 cup chicken broth
• 1/4 cup crème fraîche （可以在您当地的Trader Joes或Whole Foods找到)

使用说明

1. 将烤箱预热至450°。在一个大而深的煎锅中，加热油。用盐和胡椒粉调味，加到煎锅中，用中火煮至褐色。在煎锅中加入1大汤匙黄油，然后旋流以将鸡肉涂上涂层。将鸡皮面朝上，加入大蒜和月桂叶。
2. 将煎锅转移到烤箱中，然后烤鸡8分钟，直到胸脯整个变白。将乳房碎片转移到盘子上。将醋加到煎锅中，放回烤箱，然后烤剩余的鸡，几次，直到煮熟，再煮15分钟。将鸡肉和大蒜转移到盘子上。
3. 将鸡汤加到煎锅中煮沸，刮去褐色的碎屑，直到减至1 1/4杯，约10分钟。在法式奶油和剩余的2汤匙黄油中搅拌。将鸡肉和所有累积的汁液一起返回煎锅。用中火immer一下，几次，直到酱汁略微变​​稠，然后将鸡肉加热约3分钟。加入盐和胡椒粉调味，然后与香草米饭一起食用。

食谱笔记