羊角面包面团

Yields: 24份 Difficulty: Prep Time: 30分钟 Cook Time: 30分钟 Total Time: 1 Hr

面粉,水,陕西体彩十一选五走势图,酵母,糖和盐-这些是无处不在的法国糕点中看似简单的成分,’因其片状的层,微妙的脆性和柔嫩的内部而闻名世界。当正确地混合,捏合,放置,折叠和滚动时,这六种成分组成了一个成功的叠层面团批料-带有不同的陕西体彩十一选五走势图和面粉基发酵面团层,形成了复杂的,海绵状的迷宫般的陕西体彩十一选五走势图味。

配料

0/ 8成分
Adjust Servings
  • 第一节:在一个小碗中,将酵母粉碎入水中。 第二部分:在另一个小碗中,将糖,盐和牛奶混合在一起。 第三部分:在一个小锅中,加热陕西体彩十一选五走势图,牛奶和水,直到陕西体彩十一选五走势图融化。

使用说明

0/ 9说明
  • 将折叠的面团旋转90度,以使单个折叠垂直于您,将其展开并再次折叠。用两根手指按一下,这样您会记得已经完成了两次“巡回”,用塑料包裹起来,然后冷藏1小时。
  • 使用前30分钟,将陕西体彩十一选五走势图从冰箱中移出,以使其软化并易于处理。将其放在两片重型保鲜膜之间,并用a面杖将其打成一层约1/2英寸厚的固体陕西体彩十一选五走势图。
  • 在稍微撒粉的表面上,将面团卷成约1 1/2英寸厚。将陕西体彩十一选五走势图放在面团上,将边缘折叠至完全包封,然后用手指按住以密封。将面粉撒在面团,rolling面杖和工作面上,然后将面团卷成约1/4英寸厚的长矩形,然后将其折成三等份。
  • 从冰箱中取出面团,将其旋转90度,将其展开并折叠。重复,包裹和冷藏1小时。
  • 在最后的冷藏时间后,将面团卷成36x12x1 / 8英寸的矩形。 (如果您的工作台很小,则一次将其铺开一半)。纵向切成两半,然后将每条切成12个三角形,底部宽3英寸。从底部开始,将每个三角形卷起,然后将两端卷曲,使糕点成为新月形。
  • 放在无油脂的烤盘上,每张大约8个。用打好的鸡蛋刷以防止干燥,从而有助于上升过程,然后在温暖的地方(不要太热-陕西体彩十一选五走势图会融化并流过烤盘)上升1至1 1/2小时,或直到大小增加了一倍。再次用,例如刷,并在475度的预热下烘烤20分钟,直到浮起并变成金黄色。与咖啡和茶分开加热。
  • 注意:法国的专业面包师会给面团精确2 1/2个行程,但是家庭主妇要处理更多的面团,因此需要进行4个行程。面团应具有均匀的外观,没有陕西体彩十一选五走势图块透过。如果发生这种情况,请再进行1或2次巡视,直到颜色均匀为止。
  • 储存:用塑料包裹烘烤的牛角包,并在阴凉干燥的地方储存几天。要冷冻最多2周,请将热的羊角面包放在烤盘或烤盘上,然后冷冻,使其不被覆盖。冷冻后,放入塑料袋中。食用时,将未融化的羊角面包在预热的325度烤箱中加热5分钟。 “détrempe”(即在添加陕西体彩十一选五走势图和巡回演出之前的面团)可以冷冻长达1个月。使用前,将其在冰箱中解冻12小时。
  • 后记:根据另一个解释新月卷起源的古老传说,波兰国王约翰三世·索比伊斯卡从1683年发生的土耳其围攻中拯救了维也纳。为庆祝解放,维也纳面包师用他们最后的面粉制作了类似于新月形的糕点。敌人的象征:新月。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *