巧克力慕斯

这种浓郁的慕斯，其深色浓烈的巧克力中夹杂着通透的鸡蛋，质地轻如蜂鸟的翅膀，在幸福感方面高居榜首！请享用！

• Difficulty: Easy
• Category: 甜点
• Cuisine: 法文

配料

• 9 oz semi-sweet chocolate
• 1 tbsp unsalted butter
• 6 大鸡蛋，分开
• Pinch of salt
• 1/2 cup heavy cream
• 1 tbsp sugar

使用说明

1. 将巧克力在双锅锅炉的顶部融化，或在2夸脱的大锅中融化，将其放在较大的pan锅中。用小火煮，搅拌，直到融化和光滑。加入黄油，搅拌直至充分混合。将锅从火上移开，让巧克力稍微冷却。
2. 将蛋黄放入一个大碗中，将蛋黄放入另一个大碗中。用打蛋器或叉子打打蛋黄，直到充分混合。将打好的蛋黄慢慢地加到稍微冷却的巧克力中，不断搅拌，直到充分混合。将平底锅放回沸腾的水中，或用极低的热量烹饪，搅拌1至2分钟。从阴凉处移开。将混合物转移到干净的大碗中。
3. 将盐加到蛋清中，然后使用电动打浆机或打蛋器打浆，直到它们保持坚硬的峰值。用一个大的开槽的勺子，将蛋清一次折叠一点到冷却的巧克力混合物中，直到看不到任何白点为止。当所有的白葡萄酒都混合到巧克力中后，将混合物变成漂亮的食用碗或8个甜点盘。盖上冰箱并在冰箱中冷藏至少2个小时，最多12个小时。
4. 食用时，将糖和奶油打成奶油，直至达到柔软的峰值。将巧克力慕斯与一勺鲜奶油一起食用即可。