Yields:
6份
Difficulty: 简单
Prep Time: 30分钟
Cook Time:
30分钟
Total Time:
1 Hr
料理鼠王是法国南部普罗旺斯地区的特产，它是在夏天花园里种满农产品而蔬菜成熟，成熟，成熟的时候制成的！
料理鼠王》可以作为开胃菜，也可以作为便餐，搭配一盘萨拉米香肠和另一个油腌制的橄榄，当然也可以搭配烤羊肉。
一名法国厨师会花费数小时来制作料理鼠王，将每种蔬菜分别变黄很长时间，以带出天然糖分；然后用煮沸的西红柿和水自制番茄酱，然后将它们通过筛子。有些厨师加一滴醋。其他一些刺山柑;许多厨师都添加了少量切碎的平叶欧芹和一小块切碎的生大蒜。
配料
Adjust Servings
使用说明
- 用中火在大的（至少12英寸）沉重，无反应的煎锅中加热油，直到变热但不冒烟。加入洋葱和大蒜，中火煮至3-4分钟，直到变软但未变成褐色。加入甜椒，茄子和半个西葫芦，煮一下，不时搅拌，直到蔬菜变浅5-6分钟。
- 降低热量，加入西红柿和所有剩余成分。盖上锅盖，用小火煮约20分钟，直到蔬菜变软但没有糊状。
- 20分钟后检查锅中是否有过多的液体，将其揭开并用中火再煮10分钟，直到液体减少一点为止。丢下月桂叶，趁热，在室温或冷藏后食用。它将在冰箱中保存长达3天。
笔记
面包 ：浓郁的 西格勒之痛 （黑麦面包）为炖菜提供了诱人的箔。
晚餐 ：炖煮的食物搭配条纹鲈鱼配上一小撮橄榄油，新鲜榨出的柠檬汁，切碎的大蒜和大量的欧芹，可制成精美的配菜。
甜点 ：新鲜出炉的楔子 柠檬挞 配以淡淡的甜味奶油云团，可谓绝妙的收尾效果，尤其是搭配双倍浓咖啡的杯子。
葡萄酒 ：来自阿尔萨斯（Alsace）的果香型Gewürztraminer，冷藏后即可食用，炖汤令人愉悦，并且可以伴以低音。