
Yields:
6份
Difficulty: 简单
Prep Time: 30分钟
Cook Time:
30分钟
Total Time:
1 Hr
料理鼠王是法国南部普罗旺斯地区的特产,它是在夏天花园里种满农产品而蔬菜成熟,成熟,成熟的时候制成的!
料理鼠王》可以作为开胃菜,也可以作为便餐,搭配一盘萨拉米香肠和另一个油腌制的橄榄,当然也可以搭配烤羊肉。
一名法国厨师会花费数小时来制作料理鼠王,将每种蔬菜分别变黄很长时间,以带出天然糖分;然后用煮沸的西红柿和水自制番茄酱,然后将它们通过筛子。有些厨师加一滴醋。其他一些刺山柑;许多厨师都添加了少量切碎的平叶欧芹和一小块切碎的生大蒜。
配料
Adjust Servings
使用说明
- 用中火在大的(至少12英寸)沉重,无反应的煎锅中加热油,直到变热但不冒烟。加入洋葱和大蒜,中火煮至3-4分钟,直到变软但未变成褐色。加入甜椒,茄子和半个西葫芦,煮一下,不时搅拌,直到蔬菜变浅5-6分钟。
- 降低热量,加入西红柿和所有剩余成分。盖上锅盖,用小火煮约20分钟,直到蔬菜变软但没有糊状。
- 20分钟后检查锅中是否有过多的液体,将其揭开并用中火再煮10分钟,直到液体减少一点为止。丢下月桂叶,趁热,在室温或冷藏后食用。它将在冰箱中保存长达3天。
笔记
面包 :浓郁的 西格勒之痛 (黑麦面包)为炖菜提供了诱人的箔。
晚餐 :炖煮的食物搭配条纹鲈鱼配上一小撮橄榄油,新鲜榨出的柠檬汁,切碎的大蒜和大量的欧芹,可制成精美的配菜。
甜点 :新鲜出炉的楔子 柠檬挞 配以淡淡的甜味奶油云团,可谓绝妙的收尾效果,尤其是搭配双倍浓咖啡的杯子。
葡萄酒 :来自阿尔萨斯(Alsace)的果香型Gewürztraminer,冷藏后即可食用,炖汤令人愉悦,并且可以伴以低音。