料理鼠王
料理鼠王是法国南部普罗旺斯地区的特产，它是夏季种植的，花园里种满了农产品，蔬菜已经成熟，成熟，成熟！ 料理鼠王可以作为开胃菜或轻食，搭配一盘萨拉米香肠和另一个油腌制的橄榄，当然也可以搭配烤羊肉。 一名法国厨师会花费数小时来制作料理鼠王，将每种蔬菜分别变黄很长时间，以带出天然糖分；然后用煮沸的西红柿和水自制番茄酱，然后将它们通过筛子。有些厨师加一滴醋。其他一些刺山柑;许多厨师都添加了少量切碎的平叶欧芹和一小块切碎的生大蒜。
  • Difficulty: Easy
  • Category:
  • Cuisine:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 30 mins
总时间： 60 分钟
配料
  • 1/4 cup 特级初榨橄榄油
  • 1 大洋葱，切成薄片
  • 3 丁香大蒜，切碎
  • 1 中型红辣椒，去核，去籽，切成薄片
  • 1 小茄子（约1磅），去皮切成1/2英寸厚的薄片，然后切成四等份
  • 2 中型西葫芦，末端修剪，擦洗并切成薄片
  • 2 大番茄（约1磅），去皮，去籽，切成粗粒
  • 1/3 cup chopped fresh basil
  • 1/4 cup chopped oregano
  • 1 small bay leaf
  • 1/2 tsp sugar
  • 盐和现磨胡椒粉调味
使用说明
  1. 用中火在大的（至少12英寸）沉重，无反应的煎锅中加热油，直到变热但不冒烟。加入洋葱和大蒜，中火煮至3-4分钟，直到变软但未变成褐色。加入甜椒，茄子和半个西葫芦，煮一下，不时搅拌，直到蔬菜变浅5-6分钟。
  2. 降低热量，加入西红柿和所有剩余成分。盖上锅盖，用小火煮约20分钟，直到蔬菜变软但没有糊状。
  3. 20分钟后检查锅中是否有过多的液体，将其揭开并用中火再煮10分钟，直到液体减少一点为止。丢下月桂叶，趁热，在室温或冷藏后食用。它将在冰箱中保存长达3天。
食谱笔记

面包：浓郁的 西格勒之痛 （黑麦面包）为炖菜提供了诱人的箔。 晚餐：炖煮的食物搭配条纹鲈鱼配上一小撮橄榄油，新鲜榨出的柠檬汁，切碎的大蒜和大量的欧芹，可制成精美的配菜。 甜点：新鲜出炉的楔子 柠檬挞 配以淡淡的甜味奶油云团，可谓绝妙的收尾效果，尤其是搭配双倍浓咖啡的杯子。 葡萄酒：来自阿尔萨斯（Alsace）的果香型Gewürztraminer，冷藏后非常好，炖煮时令人愉悦，并且可以伴随低音继续。