料理鼠王

料理鼠王是法国南部普罗旺斯地区的特产,它是夏季种植的,花园里种满了农产品,蔬菜已经成熟,成熟,成熟! 料理鼠王可以作为开胃菜或轻食,搭配一盘萨拉米香肠和另一个油腌制的橄榄,当然也可以搭配烤羊肉。 一名法国厨师会花费数小时来制作料理鼠王,将每种蔬菜分别变黄很长时间,以带出天然糖分;然后用煮沸的西红柿和水自制番茄酱,然后将它们通过筛子。有些厨师加一滴醋。其他一些刺山柑;许多厨师都添加了少量切碎的平叶欧芹和一小块切碎的生大蒜。
  • Difficulty: Easy
  • Category:
  • Cuisine:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 30 mins
总时间: 60 分钟
配料
  • 1/4 cup 特级初榨橄榄油
  • 1 大洋葱,切成薄片
  • 3 丁香大蒜,切碎
  • 1 中型红辣椒,去核,去籽,切成薄片
  • 1 小茄子(约1磅),去皮切成1/2英寸厚的薄片,然后切成四等份
  • 2 中型西葫芦,末端修剪,擦洗并切成薄片
  • 2 大番茄(约1磅),去皮,去籽,切成粗粒
  • 1/3 cup chopped fresh basil
  • 1/4 cup chopped oregano
  • 1 small bay leaf
  • 1/2 tsp sugar
  • 盐和现磨胡椒粉调味
使用说明
  1. 用中火在大的(至少12英寸)沉重,无反应的煎锅中加热油,直到变热但不冒烟。加入洋葱和大蒜,中火煮至3-4分钟,直到变软但未变成褐色。加入甜椒,茄子和半个西葫芦,煮一下,不时搅拌,直到蔬菜变浅5-6分钟。
  2. 降低热量,加入西红柿和所有剩余成分。盖上锅盖,用小火煮约20分钟,直到蔬菜变软但没有糊状。
  3. 20分钟后检查锅中是否有过多的液体,将其揭开并用中火再煮10分钟,直到液体减少一点为止。丢下月桂叶,趁热,在室温或冷藏后食用。它将在冰箱中保存长达3天。
食谱笔记

面包:浓郁的 西格勒之痛 (黑麦面包)为炖菜提供了诱人的箔。 晚餐:炖煮的食物搭配条纹鲈鱼配上一小撮橄榄油,新鲜榨出的柠檬汁,切碎的大蒜和大量的欧芹,可制成精美的配菜。 甜点:新鲜出炉的楔子 柠檬挞 配以淡淡的甜味奶油云团,可谓绝妙的收尾效果,尤其是搭配双倍浓咖啡的杯子。 葡萄酒:来自阿尔萨斯(Alsace)的果香型Gewürztraminer,冷藏后非常好,炖煮时令人愉悦,并且可以伴随低音继续。