Tarte au Citron(柠檬T)

Yields: 6份 Difficulty: Prep Time: 30分钟 Cook Time: 35分钟 Total Time: 1小时5分钟

配料

0/ 10成分
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    For the pastry shell
  • For the filling

使用说明

0/ 5说明
  • 准备糕点外壳:将面粉和盐放入浅搅拌碗中。用糕点搅拌器或两把叉子切黄油,直到混合物类似于粗粉。将水和醋撒在面粉混合物上,然后用叉子轻轻并迅速混合,直到面糊团在一起。如果看起来太干,请再加一汤匙冰水。将糕点制成球状,用塑料或蜡纸包裹,然后在冰箱中冷却20分钟。
  • 准备烘烤时,将烤箱预热至425华氏度。将生面团在面粉板上滚成直径约12英寸的圆圈。将糕点转移到9英寸或10英寸的平底锅中,然后轻轻按使其适合。按下侧面(它悬挂均匀,修剪到均匀的1英寸)。用拇指和食指将馅饼壳的边缘切成凹槽。使用for,随机刺破外壳的底部和侧面,以防止收缩。切一块薄片或蜡纸以适合馅饼壳的底部,放入壳中,然后撒上干豆或米粉以减轻重量。
  • 在预热烤箱的中央烤壳,直到其变成浅棕褐色(约10分钟)。从烤箱中取出外壳,并使其冷却后再填充。取下衬垫,丢弃豆子或米饭。
  • 准备馅料:使用打蛋器或叉子在中等大小的碗中搅拌鸡蛋和糖,直至混合均匀并放轻。加入黄油,搅拌直至充分混合,然后加入柠檬皮和果汁并搅拌直至充分混合。将混合物倒入糕点外壳。
  • 在烤箱中心烘烤,直到柠檬蛋奶凝结,并且顶部变浅为30至35分钟。根据您的喜好将提德(在室温下)或冷藏。

笔记

关于柠檬的一些T提示:

  • 要从柠檬中提取最大量的果汁,请用手掌将其在柜台上来回滚动,直到感觉到它开始变软。然后使用榨汁机。
  • 如果柠檬已冷藏,则在榨汁之前将其浸入热水中几秒钟。
  • 购买柠檬时,请寻找坚硬,无瑕的水果,以其大小和全黄色为重。绿色调表示柠檬还不成熟。
  • 一个大柠檬将产生约3汤匙果汁。
  • 磨碎柠檬皮时,请使用刨丝器的最细部分。
  • 确保避免柠檬黄色皮肤下面出现白色斑点,这会带来苦味。

标签

#柠檬  #酸  

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